一、食材的魅力与搭配
辣椒炒肉香肠这道菜，将辣椒的火辣、肉的醇厚与香肠的独特风味完美融合。先说辣椒，辣椒富含维生素C，每100克辣椒中的维生素C含量可达70 - 150毫克，远远高于许多蔬菜。它不仅能为菜肴增添独特的辣味，还能带来丰富的营养价值。肉则是这道菜的基础，提供丰富的蛋白质。而香肠，经过腌制和风干等工艺，有着浓郁的香味和独特的口感。当这三者相遇在锅中，一场舌尖上的盛宴即将拉开帷幕。
二、食材准备
1. 辣椒的选择与处理
我们可以选择尖辣椒或者螺丝椒，它们的辣味浓郁。将辣椒洗净，切成小段，注意把籽去除一部分，这样可以根据自己对辣度的接受程度来调整。
2. 肉的挑选与切片
肉可以选择五花肉或者里脊肉。五花肉肥瘦相间，炒出的肉香四溢；里脊肉则比较嫩滑。将肉切成薄片，厚度大概在2 - 3毫米左右。按照美食家的建议，切肉时要逆着肉的纹理切，这样炒出的肉口感更好。
展开剩余54%3. 香肠的准备
香肠可以是自己家做的，也可以是从市场购买的。将香肠切成薄片，厚度和肉片相似。
三、烹饪步骤
1. 炒肉
热锅凉油，放入切好的肉片。如果是五花肉，可以先小火煸炒，将肥肉中的油脂煸炒出来，这样肉会更香，而且炒出的油可以用来炒辣椒和香肠。如果是里脊肉，则用中火快速翻炒，待肉片变色后盛出备用。
2. 炒辣椒和香肠
在锅中再加入少许油，放入切好的辣椒段煸炒。辣椒炒至微微变软后，加入香肠片继续翻炒。香肠本身是熟的，所以不需要炒太久，主要是让它的香味散发出来，并且和辣椒充分融合。
3. 混合翻炒
将炒过的肉片重新倒入锅中，加入适量的盐、生抽、料酒调味。翻炒均匀，让每一种食材都吸收调料的味道。这时候，辣椒的辣味、肉的香味、香肠的独特风味就完全融合在一起了。
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